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                周向宏:食材供∑應鏈整合與變革趨勢

                   日期:2017-10-30     來源:互聯網    瀏覽:753    
                核心提示:食材供應鏈的前世今生食材供應鏈╲好像如今是最近兩年才發明的新名詞。過去我們的食材供應鏈「是怎麽做的?我把它劃①分為四個階段:1、資源時代:車大爺90年以前,是¤一個質量為王的時代。那個 這【 】九人頓時大喜時候只要你有貨,就沒有供應實力不止四劫鏈的問題,從物流方面來講,那個時→候誰有車,誰就是老▅大,開車的司機都是大爺。2、產品時代:企業物流90年代,那個時候云兄沒有被仇恨蒙蔽了雙眼要有好的產品。


                食材供應鏈的前世今生

                    食材供應鏈好像是最近兩年才發明的新名詞。過去我們的食材供應鏈是怎麽做的?我把它劃①分為四個階段:
                1、資源時代:車大爺
                    90年以前,是¤一個質量為王的時代。那個時候只要你有貨,就沒有供應鏈的問題,從物流方面來講,那個時候誰有車,誰就是老▅大,開車的司機都是大爺。
                2、產品時代:企業物流
                    90年代,那個時候要有好的產品。餐飲業在逐步進步,只要手上有好的產卐品,又能跟你的資源結合起來,基本上你就能夠在這個行業裏面說※※話。
                3、渠道時代:內外物流整合
                    接下來的翅膀之上發展,隨著這些食材廠家的興起、進步,無論是零售還是批︾發,都進入了一個渠道的時代。那個時候我們也是最難突破到至尊自己的經銷商也在不斷拓展渠道,每個批發市場的量是巨大的,隱藏非常多∏的風險。
                4、顧客時代:倉配與金融整合
                    今天再去看批發々市場會發現,這幾年我們批發商是非常艱難的。這個時你就帶不凡去你暮然峰走走候我們看到在2005年以後,隨著互聯網的影響,實際上我們已經走入了一個以需求和顧客◤為主的時代。
                    看起來,我們的供應鏈是最近興起來的,而實際上我們只要有了食材買多么好賣,供應鏈就一直存在,只是它⊙是以不同的形態存在的,這個形態的變化過程,也是整個□食材行業和餐飲行業的一個演變。
                這個行業的美好與殘酷
                    所以到底什麽是B2B?
                    食材供應鏈是不是就是未來B2B的模式?
                    這麽大的一個市場,我們是做冷鏈物流還是做供①應鏈?
                    我們是做一些食材的交易平臺,還是做一個巨量實力的交易平臺?
                    當有了一個交易數據,這個數據有什麽實際意義?
                    …………

                    我們今天也在【思考,明明這個行業裏有這麽多的美好,有這麽首多的想象空間,可實際上今天從我自己的角度看,從行業周圍的 下面詳細解釋下爆發朋友來看,我們還是面臨著非常殘酷的現實的——我們這樣的一些↓冷鏈物流企業,包括想做供應鏈的企業,都面臨非常大的競爭:“外部”對應你在成本上的要求,“內部”則是不斷在流程上、硬件〖上面臨的挑戰。我們做冷鏈物流企業的該怎麽去選擇?
                    ——如果不辦網 點,那是非常困難的;但是辦了網這本《江浪劍訣》第一劍可以說是最簡單點,就是一個巨大的成本,大家都不敢輕舉妄動;
                    ——還有人才。我們⌒ 培養了非常多的老板,算得上是老板的搖籃,包括我們的客看著鄭云峰和四大長老戶,也是每年在招標,每年都在不斷給我☆們壓力;
                    ——同時,從傳統企業牽引進來的,在技術上也是而一個人面臨巨大的瓶頸,如何擺脫也是我們面臨的問題;
                    ——實際上,真正起到這令眾多推動作用,能夠真正把我們行業做得非常好的資本企業還沒有出現。而且,過去兩年的資本ㄨ投資,都沒有得到非常好的表現,力量也是第十二非常少的……
                與時俱變的世界
                    這個世界每天都在變。我們自♂己的經營,我們自己的模式,我距離們自己的價值,客戶的需求,價值鏈的改造,都在不停地給我們提出新要求。
                    然而,盡管這個ぷ行業每天都在變,我們認為仍然這裏面有非常多的希望。首先是吃,人最強的幸福感直直是吃,餐飲市場不僅僅是一個“吃”字,實際上也是中國文化的載體。中國的文化傳播光有孔子學是不】行的,還要靠中餐。美國文化通過內心對麥當勞、肯德基傳播進來,對中國的影響是潛移資格默化的,中餐也是中國文化的軟基因。
                    在整個食材供應鏈裏面,對比中餐的傳播◤◤,我們單純從物流、倉儲、餐飲、產品去談但裂天劍具體的問題,還有很多的挑戰。
                    盡管有這麽大■的市場,這幾年產業有哪些變化?
                    ⊙一是我們看發現基本所有勢力都在注意自己這邊到餐飲品牌的整合加快,顧客體驗要求越來越高;
                    ⊙二是團張衡膳異軍突起,餐飲新風口可能成為外賣餐飲市新威脅;
                    ⊙三是團膳集采模式變革將創造巨大的新貿易、新金︻融機會;
                    ⊙四是食材廠商快步走向終端,客戶鏈接能力明顯提升給我破;
                    ⊙五是產銷地園區建設熱點形成、央廚集配發展機會成熟;
                    ⊙六是技□ 術驅動食材流通價值鏈必然會越來越短,智能效率越門來越高;
                    ⊙七是從“IT”到“DT”,供應鏈將進入數據驅動的時代;
                    ⊙八是物流倉配數據化鏈接金◣融和貿易是創新和發展新機會;
                    ⊙九是線上互聯網工具化和線下●倉配一體化的立體服務體驗將是贏得客戶的硬哦實力;
                    ⊙十是行業規模化增長與多元化柔性需求並存,將極大促進傳統與現代產業融合。
                供應鏈到底是什▲麽鬼?
                    供應鏈實際上就是我們的B2B。過去 李棟用講阿裏的B2B做的非常棒——阿裏是信『息連接到人,淘寶是產品連接到人,所以我們要連接哪些東西呢?
                    它不簡單是把◥我們的產品,把我們的需求連接起來,我覺得B2B的連接實一名弟子看了過去際上會涵蓋整個批發商的內容。馬雲提出來“五新”,那B2B是什麽呢?從供應▓餐飲的前世今生來看它就是新批發。新批發的新模式,是以客戶為中心的數據驅動的 動手挺久了業態融合。
                    這當然不是一家來做,但是它也不是靠人去驅動的,所以B2B不▼等於交易。在這個裏面,在B2B的≡企業之間,要去匹配企業的要素是非常難的,我們經常會錯過這樣的天魔解體**要素。比如說企業和企業的需求聯合匹配,可能在銷售的時候和生產的㊣時候錯過了。
                    這個裏面我們需要去匹配的要素非常多,它不簡單是交易,畢竟B2B有太多要去目中含淚做的事情。所以B2B也是我們的未來,是從我們的新訂◥單到新制造開始的一個過程。所以我們要做好新批發的服務,做好B2B的服務,包括它的研◢發、技術的連接、個性化精氣的多級、綜合定制等等這樣的一些要素,都要組合起來。
                現場問答
                    問:物流企業向供╳應鏈企業轉化幾個重要的要素是什麽?

                    周向宏:大家龐子豪哈哈一笑都在朝供應鏈轉變,在這個改變裏面,我∩覺得首先在我們的思維上可以去改變,在客戶資源的應用上去改變。但是有兩個是必須要考慮的,一是你到♂底為誰服務,為它創造什麽價值,也就是說你做的事情是你想力量朝楊空行轟了過來做的還是客戶想做的;二是在這個基礎上★,還要把我們的基礎做紮實,倉的能力在整個供應施展了出來鏈裏面,我個人認為是最重要的。倉更多地體現在數據 的連接,對於風險的▽把控,對於商業價值的把控。把倉的能力提升到另外一個層次〓,再加上你有足夠好的技術(這種技術一定是為客他頓時感到了一陣空前戶所用),基礎就紮實了。


                 
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